06 avril 2006
Saint-Genix aux Pralines Roses à la MAP
Impossible de commencer mon blog sans présenter ma meilleure recette à la machine à pain: la brioche aux pralines roses!
Moelleuse à souhait, une jolie couleur rose, un peu surprenante au début... Mais surtout, la texture et le goût des vrais Saint Genix que l'on trouve en boulangerie... Enfin, connus surtout en Rhône-Alpes, mais bon... On a le droit d'être un peu "chauvin" quand même!! ;-)
Mettre dans la MAP: 1 cuil à s d'eau et 5 oeufs.
Ajouter 500g de farine, une bonne pincée de sel, 300g de beuure coupé en petits morceaux et 60g de sucre. Ajouter un sachet de levure "Briomachin" et lancer le programme "pain français" (ou "pain blanc").
Au bip, rajouter 250g de pralines roses cassées en deux ou trois morceaux (garder une dizaine de pralines entières et les ajouter aussi).
Rque: Au bruit que faisait la (MAP)machine à pains après l'ajout des pralines, j'ai bien cru que la cuve allait être toute rayée!! Mais finalement, RAS, pas de soucis!!
Quand la pâte a bien monté, et avant la cuisson, ajouter sur le dessus de la brioche l'équivalent de deux ou trois sucre en morceaux cassés en petits bouts... Ca fait des gros grains de sucre... Ou encore mieux si vous avez carrément du sucre casson... Grains n°6, c'est l'idéal...
La brioche avant cuisson est toute rose, c'est normal!! Elle prend une belle couleur moins "flashy" après cuisson!!
Bon appétit!
